Lasagnes aux lentilles rouges et épinards

Les lasagnes aux lentilles rouges et épinards sont un excellent choix pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne aux lasagnes classiques. Avec des lentilles rouges riches en protéines et des épinards savoureux, cette recette est aussi réconfortante que savoureuse. Les couches de sauce tomate onctueuse et de fromage fondant complètent parfaitement ce plat. Suivez cette recette étape par étape pour préparer des lasagnes qui feront le bonheur de vos invités !

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la sauce aux lentilles et épinards :

• 200 g de lentilles rouges
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 carotte, râpée
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 300 g de jeunes épinards frais
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour l'assemblage :

• 250 g de feuilles de lasagnes
• 250 g de ricotta
• 150 g de mozzarella râpée
• 100 g de parmesan râpé

Préparation

1. Préparer la Sauce aux Lentilles et Épinards

1. Cuisson des lentilles : Rincez les lentilles rouges sous l’eau froide. Mettez-les ensuite dans une casserole avec le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez si nécessaire.
2. Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter les tomates : Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates aux légumes. Ajoutez ensuite les herbes séchées, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes.
4. Incorporer les lentilles et les épinards : Ajoutez les lentilles cuites à la sauce. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, soit environ 3-4 minutes. Retirez du feu.

2. Préchauffage du Four

• Préchauffez le four à 180°C.

3. Montage des Lasagnes

1. Préparation de la ricotta : Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de sel et de poivre.
2. Première couche : Dans un plat allant au four, commencez par étaler une fine couche de sauce aux lentilles et épinards au fond du plat. Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
3. Couches alternées : Ajoutez une couche de sauce, suivie d’une couche de ricotta et d’un peu de mozzarella. Répétez cette opération, en alternant entre les feuilles de lasagnes et la garniture, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez avec une couche généreuse de sauce et de mozzarella.
4. Fromage râpé : Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.

4. Cuisson des Lasagnes

• Couvrez le plat de lasagnes avec du papier d'aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.

5. Repos et Service

• Laissez les lasagnes reposer pendant 10 minutes avant de les servir. Ce temps de repos permet aux couches de bien se stabiliser, ce qui facilitera la découpe.

Conseils pour Personnaliser la Recette

1. Ajouter d'autres légumes : Pour une texture et des saveurs supplémentaires, vous pouvez ajouter des champignons émincés, des poivrons rouges ou des courgettes à la sauce.
2. Changer les fromages : Si vous préférez un goût plus relevé, essayez d'ajouter un peu de gorgonzola ou de feta en alternance avec la mozzarella.
3. Option sans produits laitiers : Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par un mélange de tofu émietté et de levure nutritionnelle, et utilisez de la mozzarella végétalienne.

Présentation et Accompagnement

Servez ces lasagnes accompagnées d'une salade de roquette ou de jeunes pousses. Le contraste entre la fraîcheur de la salade et la chaleur des lasagnes est particulièrement agréable. Vous pouvez également ajouter un pain croustillant à l'ail pour compléter le repas.

Astuces pour Réchauffer les Restes

Les lasagnes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 160°C pendant environ 15 minutes. Si vous souhaitez les congeler, découpez-les en portions individuelles avant de les congeler. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.

Les lasagnes aux lentilles rouges et épinards sont une option idéale pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette est une excellente alternative végétarienne qui plaît aussi bien aux amateurs de cuisine traditionnelle italienne qu’à ceux qui cherchent des plats à base de légumes. Bon appétit !